1 berinjela média
1 abobrinha média
1 maço de espinafre
100g de cogumelo shitake e/ou paris
1 embalagem de queijo branco
azeite e sal a gosto
molho:
6 tomates grandes
folhas de manjericão
Modo de preparo:
Lave bem todos os ingredientes. Corte a berinjela e a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1cm de grossura. Corte os cogumelos em fatias finas e também o queijo branco.
Pique bem os tomates e coloque-os em uma panela para refogar, pique o manjericão e acrescente aos tomates, regando com azeite e sal, para fazer o molho.Se necessário colocar um pouco dágua.
Em uma assadeira ou pirex forre o fundo com fatias de berinjela temperadas com uma pitada de sal e azeite, acrescente uma camada do molho de tomates, cubra com as folhas de espinafre e depois os cogumelos.
Uma camada de queijo branco e acresente outra de molho. Acrescente uma camada de fatias de abobrinha, e assim por diante até acabarem os ingredientes!!
A camada de cima deve ser de queijo para gratinar, tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio ou baixo para cozinhar.
